VINCENZO BARBIERO: Come si coltiva il carciofo di Procida
Vincenzo Barbiero Il carciofo è una pianta erbacea perenne il cui rizoma-radice ricco di sostanze di riserva vive sotto il terreno che lo ricopre e lo protegge, e comincia a germogliare in agosto, quando fuoriescono i primi cardi. Nella coltivazione procidana, se ne lascia solo uno, solitamente quello che appare più robusto, gli altri in novembre vengono tagliati e piantati altrove. Questi ultimi per germogliare hanno bisogno però di circa due anni di tempo perché si deve formare il rizoma-radice che poi darà la vita alla pianta. Se invece di tagliarli a novembre li tagliamo a febbraio essi, avendo avuto la possibilità di irrobustirsi grazie alle acque invernali, e avendo sviluppato un buon apparato radicale sono pronti a fiorire già dopo un anno.. Poiché è diventata una pianta commestibile si pensa che il carciofo produca il frutto. In realtà è una pianta floreale senza frutto. Quella che noi cogliamo per farne un...